Masuk
Masuk
S2E18《奶茶塾》宇治抹茶鍋煮奶茶（無糖）
31 Menit
25 Mei 2023
Podcast 更新｜S2E18《奶茶塾》宇治抹茶鍋煮奶茶（無糖）
抹茶選得好，滋味沒煩惱，刷抹茶是滋味上的轉變，透過手法跟技術可以讓茶的鮮美、厚度展現去層次感，我們把這套搬到鍋煮奶茶中，發現表現超級優秀！聽完這集可以跟著做，出鍋超快又滿意。
材料準備：
抹茶 (3~4g)
生飲水 ( 200c.c. )
鮮奶(100c.c.)
烹飪流程：
備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋
加入 常溫生飲水 200c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
加入 抹茶3克
使用茶筅刷抹茶出滋味，刷出泡沫多越好。
加入 鮮奶 100c.c. 繼續以小火持續加熱
使用茶筅刷抹茶、鮮奶，再不滾情況刷出綿密奶炮。
控溫要求80度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中
完成品一份是150ml
茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力
鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)
茶筅：百本立
量酒器：一個用於量測
法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味
電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。
《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。
"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
延伸閱讀：
辦公室的懶人泡茶法
入門者不可錯過 茶葉的108問
MILK TEA 世界奶茶學
做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。
牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法
學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。
奶茶控私房秘笈
邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課
授課對象：
過去想學茶卻一無所獲的人
在公司上班卻找不到快樂的員工
找不到靈感的創作者
對前途茫然的大學生
自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
單純想學泡好茶的你
課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）
課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。
LINE私聊聊 https://lin.ee/2wovfGM
歡迎來信 hanyi2016tea@gmail.com
部落格官方網站 www.hanyitea.tw
小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/join/chachadu
留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckxz45zzcipnk0810jvb042u8?m=comment
Powered by Firstory Hosting
creator-rss
荼公子的世界茶葉大賞！Let's have a TEA PARTY
0
Subscribers
Subscribe
Komentar
Kreator
Lihat episode lain